USTASINDAN İÇLİ KÖFTE TARİFİ

SELAM...

Geçtiğimiz hafta Güllüoğlu Ümitköy Şubesi'ne davetliydik.

Daha önce de Ankaralı Bloggerlar olarak  buraya kahvaltı için davet edilmiştik.

(GÜLLÜOĞLU ANKARALI BLOGGERLAR ETKİNLİĞİ)

**

Bu kez içli köfte workshopu için oradaydık.İnanılmaz keyifli bir gün oldu.

Sayın Fatih Güllü ve Canan Hanım'ın sıcak konukseverliği ile geçirdiğimiz 

bu güzel günü ayrıca yazacağım.

Şimdi fotoğrafı görüp te '' içli köfteleri nasıl yaptınız,yok mu bunun bir tarifi? " diyenler için

işte Güllüoğlu'nun ustasından alınmış 10 kişilik tarif...

**

Hamur:

• Sıcak suyla haşlanıp 20 dk bekletilmiş 200 gr ince bulgur
• 1 yumurta
• 15 gr tuz
• 10 gr acısız kırmızı toz biber
• 40 gr haşlanmış patates
• 50 gr çiğ köftelik kuzu (ya da dana) yağsız kıyma
  
  
  Tüm malzemeler karıştırılarak hamur iyice kıvam alana kadar yoğurulur.
  **
  
  
  İç Harcı:
• 300 gr normal yağlı kuzu kıyma
• 150 gr kuru soğan
• 40 gr küçük tane halinde ceviz içi
• 10 gr tuz, 10 gr kimyon, 5 gr karabiber, 5 gr acısız kırmızı toz biber
  
  
       Önce kıymamız kendi yağıyla kavrulur.Sonra  küçük doğranmış soğanımız eklenip kavrulmaya devam edilir.Toplam 45 dakika kadar kavrulur.Suda bekletilen cevizler ve baharatlar ilave edilir.
   Buraya kadar zor olan birşey yok.İşin en ustalık isteyen kısmına gelince onu size Durdu Usta anlatsın.
  
  
   
  **
  Hamur izlediğiniz gibi oyulduktan sonra içerisine kıymalı harç konarak kapatılır ve şekil 
  verilir.Son aşama ise kızgın yağda kızartmak.
  Benim ilk içli köfte yapma deneyimim oldu.Başarı yüzdem hakkında konuşmak istemem 
  ama işin püf noktasına dair bazı ipuçları aldım.
  İçli köftenin hamurunu şekillendirirken parmaklarımızı ve elimizi ıslatmamız gerektiğini,
  bunu da yazın soğuk kışın ılık suyla yapmamızın işi kolaylaştıracağını aklıma yazdım.
  Yazdım da bir bakın bakalım bu hıza yetişmek kolay mı ???
  **
  
  
   **
  Bugüne dair anlatılmayan çok şey var.Dediğim gibi ayrı bir postta ayrıntsıyla anlatacağım.
  Hem blogger arkadaşlarımla keyifli birgün geçirdim,hem de daha önce cesaret edemeyip
  denemediğim içli köfteyi yaptım.
  Şimdilik yapımı  zor gelse de umut her zaman vardır değil mi:))
  **
  SEVGİYLE KALIN...