26.11.2013

ŞEF YUNUS EMRE AKKOR İLE OSMANLI MUTFAĞI'NI KONUŞTUK

SELAM...
Ankara'ya geleceğini söyledi.
Odtü Gastronomi Topluluğu ile programı olan şefimiz
biz Ankaralı Yemek Bloggerları ile de biraraya gelebileceğini söylemiş.
Bu ince davranışa ve Yasemin'in güzel davetine kayıtsız kalmak olmazdı tabii.
Büyük bir zevkle o buluşmaya gittim.
**
**
Bir yemek bloggerı olarak yemeğin ustaları ile sohbet edebilmek,
her cümlesinden yeni bir şeyler öğrenmek şüphesiz ki çok güzel.
Sayın Yunus Emre Akkor sadece yemek yapan değil,
yemeğin tarihine inebilmiş bir şef.
"Osmanlı Deniz Mutfağı" isimli kitabı ile 
"Gourmand World CookBook" yarışmasında 
2012 yılı "Best Fish and Seafood Book" ödülünü kazanmış.
Bu kitap ile deniz ürünlerinin Osmanlı Mutfağı'ndaki yerini ve önemini de
somut belgelerle göz önüne sermiş.
**
 **
O gün şefimizin  "Osmanlı Yemekleri" adlı yeni kitabını da inceleme şansı bulduk.
Yine derin tarihsel bir araştırmaya dayanan kitap bana göre
yemek kitapları arasında başucu kitabı olabilecek kapasitede.
Unuttuğumuz,belki de daha önce hiç duymadığımız,
hatta yapımı sandığımızdan daha kolay ve lezzetli tariflerle dolu.
Üstelik her birinin hikayesi de var.
Kendi tarihimiz ve kendi tariflerimizle dolu.
Üstelik kitap çok büyük bir teknolojik özellik taşıyor.
Burada yazıp sürprizini bozmak istemem.
Kitabı aldığınızda bu özelliği de kitabı vazgeçilmez kılacak bence :)
**
Şefimizle yaptığımız keyifli kahvaltıda bize
Yemek Tarihi Araştırmacısı Sayın Tolunay Sandıkçıoğlu da eşlik etti.
Kendi alanlarında usta iki ismin her cümlesinden ayrı bir şey öğrendik.
İşin mutfağından gelmek diye bir deyim vardır.
Bizim için de " işin mutfağı"
yemeklerin tarihi  ve  hikayesini öğrenmek olmalı.
Benim için günün özeti budur.
Bilgisini,kültürünü süper egoya dönüştürüp etrafına zırh örmek yerine
paylaşmayı,aktarmayı seven insanlar her zaman 
başımın tacıdır.
O nedenle hem Şefimize hem de Tolunay Hanım'a sonsuz teşekkürler..


3 yorum :

  1. Osmanlı ve saray hayatı hakkında kitaplar okumaktan çok keyif alırım... Daha önce özellikle mutfağını konu alan bir kitap okumamıştım. İyi bir öneri oldu. Teşekkürler... Kitapta yemeklerin hikayeleri de anlatılmış mı, yoksa sadece tarifler mi var ? Hikayeleri varsa okumak daha da keyifli olur benim için :)) Sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yemeklerin hikayeleri de yer alıyor Edacım,tavsiye ederim.

      Sil
  2. Keyifli dolu dolu bir sohbetti. Yunus Emre Akkor ve Tolunay Sandıkçıoğlu' nun ağzına sağlık...

    YanıtlaSil

Yazıya uygun hesabı seçip yorum yapabilirsiniz.Hiç bir hesabınız yoksa yolunuza ADSIZ 'ı seçerek devam edin lütfen.Teşekkürler :)






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...