Gnocchi ve Pomodore Sos Tarifi

SELAM,

Henüz yerinde yeme şansı bulamamış olsam da İtalyan Mutfağı'nın 

sevilen lezzetlerinden Gnocchi (Niyokki) tarifini 

sizlerle paylaşmak istiyorum.

Geçen gün S Akademi Etkinliği'nde

şef eşliğinde yaptığım şekilde anlatacağım.

Bu tarif yaklaşık 2-3 kişilik.

Önce gnocchi'nin hamurunu yapmakla başlayalım.

*

*

Yarım kilo patatesi bol suda haşlayalım.

Sonrasında 3 küçük küp tereyağı ve bir tutam parmesan peyniri ekleyerek

hiç pütür kalmayacak şekilde ezelim.

1 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyelim.

İleri aşamalarda sosla birleşeceğinden tuz oranını çok tutmayalım.

Güzel bir renk yakalamak için 1 çay kaşığı zerdeçal ekleyip

eşit dağılması için hızlıca karıştıralım.

Derince bir kaba alıp 1 tam yumurta kırarak iyice yedirelim.

Sonra 1 yumurta sarısını aynı şekilde yedirip yoğurmaya başlayalım.

Yaklaşık 150 gr unu azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edelim.

Kıvamı elinize yapışmayacak şekilde olacak.

O nedenle unu azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Sonra hamuru temiz bir beze sarıp dinlenmeye bırakalım.

*

*

Şimdi sıra Pomodore Sos'ta...

2 adet domates ve 1 adet soğanı küp küp doğrayalım.

1 diş sarmısağı ezelim.

Zeytınyağı koyduğumuz tencereye alıp pişirmeye başlayalım.

Malzemeler yumuşayınca fesleğenli pesto sos ve taze kekik ilave edeceğiz.

Tuz ve karabiberi yine ayarlı bir şekilde koyalım.

En son 2 bardak domates suyu ekleyip blendırdan geçirelim.

*

*

Şimdi gnocchi tarifinin en el oyalayıcı kısmına geldik.

Unladığınız bir zeminde hamuru rulo haline getirin.

2 cm lik parçalar halinde kesin.

Elinizin içini unlayıp hamur parçasını avucunuza alın.

Çatalla bastırarak çizgili bir şekil elde edeceğiz.

*

*

Daha sonra hamur parçasını ters yönde katlayıp 

unladığımız bir tabak içerisine alalım.

Sonra üşenmek yok diğer parçalar için de aynı işlemi yapmaya devam :)

*

*

Gnocchinin son aşamasına geldik.

Ocakta bir suyu kaynatın.

Suyun kaynamasını beklerken 1 küçük havucu rendenin ince tarafıyla

bir tavanın içine rendeleyin.

Zeytinyağı koyup ocağın altını yakın.

Ayıklanıp yıkanmış bir tutam ıspanağı doğrayıp tavaya ekleyin.

Onlar pişerken kaynayan suyumuzun altını kısalım.

Su fokur fokur değil tıkırdama seviyesinde olacak.

Gnocchilerimizi suyun içine atalım.

Pişen gnocchi suyun üzerine çıkacaktır.

Suyun üstüne çıkmasından 10 sn. sonra kevgirle alıp 

ocaktaki tavaya ekleyelim.

Tavada rengi değişene kadar karıştıralım.

Üzerine pesto sos ve biraz parmesan serpiştirip

pomodore sosla buluşturalım.

Anlatırken çok uzun bir tarif gibi gelse de 

yaparken çok pratik olduğunu göreceksiniz.

Üstelik farklı bir lezzetle et ve tavuk yemeklerinin yanına da çok yakışacak.

Biz o gün farklı bir tavuk bonfilenin yanında yedik.

Onun da tarifini yakında ekleyeceğim.

Bugünlük te bu kadar....

SEVGİYLE VE AFİYETLE KALIN.