Kuzu Gömleğinde Ciğer Sarma

SELAM,

Yapılışı çok zahmetli gibi görünen aslında çok pratik bir yemek.

İşin en zor kısmı kuzu gömleği bulmaktı.

En sonunda bir kasaba sipariş edip getirttim.

Bir takım kuzu ciğeri için 750 gr kadar kuzu gömleği yeterli oluyor.

Takım ciğer kullanmak istemeyenler sadece kuzu ciğeriyle de yapabilirler.

• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 adet ince doğranmış kuru soğan
• 4-5 kaşık zeytinyağı
• Küçük bir kase suda bekletilip yumuşatılmış kuş üzümü
• Küçük bir kase dolmalık fıstık
• 1 çay kaşığı tarçın
• Tuz,karabiber ve arzu edilen diğer baharatlar
• Küçük bir kase ince kıyılmış maydanoz ve nane
• 1 yumurta sarısı

Malzemelerin ölçüsünü bir takım ciğer için verdim.

Siz daha az alırsanız ona göre azaltabilirsiniz.

Öncelikle gömlekleri kullanmadan 2-3 saat önce

 ılıktan biraz daha sıcak bir suyun içinde bekletin.

Ciğerleri küçük küçük doğrayın.

Hatta aldığınız yerden rica ederseniz zarlarını soyup doğrarlar,

size de fazla iş kalmamış olur.

İlk olarak kuru soğanları yağda kavurun.

Dolmalık fıstıkları ekleyin.

Sonra pirinçleri de koyup biraz kavurduktan sonra 

ciğerleri ekleyip kavurmaya devam edin.

Sulanırsa suyunu çektirin.

Baharatları ekleyin.

Üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyip pilav gibi pişirin.

Yeşillikleri söndürmeden birkaç dakika önce ekleyin.

Demlenmeye bırakın.

*

*

İsterseniz küçük isterseniz büyük bir kase içine gömlekten bir parçayı yayın.

İçine iç harcını koyup kuzu gömleğini üzerine katlayarak kapatın.

Ciğer sarmayı pişireceğiniz tepsi içine kaseyi ters çevirerek koyun.

Üzerine yumurta sarısını sürün.

Kuzu gömleği yağlı olduğu için ben tepsiye ayrıca yağ koymadım.

Tepsinin tabanına az bir sıcak su ekledim.

180 derecede kızarana kadar pişirin.

Bu yemekte dikkat edilecek püf noktası bana göre kuzu gömleğinin

çok yağlı tabakalarının sarılmaması.

Bir de iç pilavda kullanacağınız yağ oranına dikkat etmek.

Bu şekilde yaptığınızda harika bir lezzet ortaya çıkıyor.

Şimdiden afiyet olsun.

Herkese iyi bayramlar...

SEVGİYLE VE SEVDİKLERİNİZLE KALIN.