Selam...
Dün sabah yeni keşfim olan Planet Mutfak kanalını seyrediyordum.
Bu kanalda çok beğenerek izlediğim bir program var.
İdilika'nın Ege Mutfağı...
Çok güzel Ege Yemekleri yapıyor.
Tarifleri öyle içtenlikle anlatıyor ki hemen mutfağa koşasınız geliyor.
Yapmacık değil,samimi bir insan.Bir kere seyredin hak vereceksiniz.
İşte bu sabah ta kendisiyle twitter üzerinden konuşurken
bugün ne pişirsem derdine düştüğümü söyledim.
Bana mantar,et ve kabak üçlüsünden bu yemeği önerdi.
Uzun zaman olmuştu kabak graten yapmayalı.
Hep kıymalı yapardım,bu kez tavsiyeye uyup
etli ve mantarlı yaptım.
Tarifine gelince...
Önce 250 gr kadar kuşbaşı doğranmış eti bir tencereye alıyoruz.
Bıraktığı suyu çekene kadar arada karıştırarak soteliyoruz.
Daha sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip eti pişiriyoruz.
Başka bir tencereye zeytinyağı ,ince doğramış soğan ve yeşil biberi
koyarak soğanın rengi pembe olana kadar kavuruyoruz.
Doğradığımız 1 paket mantarı ve 1 yemek kaşığı salçayı da ekliyoruz.
Mantarlar suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
Sonra biraz et suyu ve eti ekliyoruz.
Tuz ve baharatların çeşidi ve miktarı size kalmış.
Beş dakika kadar da bu şekilde kaynıyor.
Mantarlar kavrulduktan sonra çok kısa sürede pişmiş oluyor.
**
Bu arada kabakları ince bir şekilde uzunlamasına doğruyoruz.
Dilerseniz halka halka da doğrayabilirsiniz.
Sonra bir tavanın her tarafına zeytinyağı sürüp kabakları
bu şekilde ızgara yapıyoruz.
Kızartmadığımız için yemeğimiz de ağır olmuyor.
Sonra kabakları fırın kabına diziyoruz.
İsterseniz fırın kabını hafifçe yağlayabilirsiniz.
Ben yağlı kağıt kullandım.
**
**
Kabakları boşluk bırakmayacak şekilde dizdikten sonra
üzerine mantar sotemizi suyunu süzdürerek yayıyoruz.
Mantarlı harcın üzerine yine kabakları diziyoruz.
**
Sıra geldi beşamel sosa...
2 yemek kaşığı tereyağını ocakta erittikten sonra 2 yemek kaşığı unumuzu ekleyip
hızlı hızlı karıştırıyoruz.
Unu hafifçe kavurduktan sonra 2 su bardağı sütü tencereye döküp
karıştırmaya devam ediyoruz.
Kaynayınca bir çay kaşığı kadar tuz ve biraz karabiber ekliyoruz.
Ocağın altını söndürüp yemeğimizin üzerine
spatula yardımı ile yayıyoruz.
**
180-200 derecede 20 dakika kadar pişiriyoruz.
Fırından almanıza yakın üzerine kaşar rendesi ekleyebilirsiniz.
Ben Muratbey Naturena Fesito otlu krem peynirini kullandım.
Farkındayım uzuuuun bir tarif oldu ama yapması
bu kadar zahmetli değil inanın :)
SEVGİYLE VE AFİYETLE KALIN...
